兰花山白酒具有悠久的酿酒历史,经过多年来的技术创新和设备改造,实现了现代化管理和规模化生产以及先进的检验检测设备,经省质量技术监督部门验收合格。以优质高梁、小麦为主要原料，采用传统工艺和现代技术，经多轮次固态发酵，酿造出不同轮次不同高、中、低、档系列酒，其酒具有固态法的“色、香、味、格、醇”等特点，实为饮用之佳品。
兰花山白酒酿造工艺特点
1、高温制曲：
曲为酒之骨，大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度均高10－15℃，最后形成以耐高温产香的微生物体系，以何酒质，高温大曲是酱香物质的主要来源。
2、高温堆积发酵：
此工艺是酱香型白酒独特之处，为其他名白酒工艺所不具有。此阶段发酵温度为60℃，作用为生甜生香。
3、高温蒸馏：
高温蒸馏冷却而成，水溶性的酱香物质香味特质特征为四高一低一多（即酸高、氨基酸高、醇高、醛酮高、酯低、含氮化合物多）。
4、生产周期长：
生产周期长达一年，必经一七七七工艺流程（即一次投料、七次发酵、七次蒸馏、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间）。而其他名白酒只需几天或十多天即可。
5、曲药贮存时间长：
曲药贮存时间长达6个月才能流入生产使用，大曲用量大，粮食与曲药用量比例为1：1，为其他白酒曲药用量之倍。
6、酱香白酒基酒酒龄长：
贮存时间长，一般都在三年以上才可勾兑，加上一年的生产周期，要四年后才可出厂上市。贮存时间越长，陈香味越好，更能体现酱香型白酒酒体老熟、营养丰富、醇香味美的价值。其他香型白酒无可与之媲美。
