望湘园如何践行餐饮的创新与传承？

望湘园俨然成为市场上湘菜的活招牌，从它上半年盈利了1103万元的情况便可知晓，那么望湘园如何践行餐饮的创新与传承的呢？让我们来详细了解一下。


从2002年到2016年，望湘园在全国开设了近70家直营店铺，一线服务团队近4000人。

望湘园总经理刘慧认为需要更敏锐的感觉、更快速的反应力、更大胆的创新和及时的纠错。

永远不是为了创新而创新。不是别人都在改变，于是坐不住了，非要干点什么，折腾点什么。每个品牌都有自身的基因，有自身的发展轨迹，不能照搬别人成功的路。必须尊重自己的基因，尊重自身客观发展的轨迹，探求适合自己的道路。

望湘园产品策略：精简菜品数量，不同地区口味研发精细化

望湘园产品策略的创新一方面在于更少、更精的菜品。

近三年，经过十多次菜谱调整，其菜品数量由130道精简到52道，精简62%，一些面积较小的门店甚至只有42道。

力求做到每一道菜都是招牌菜，没有一道是多余的，也没有一道是可以没有的。

实际证明，望湘园产品的减少，不仅没有降低顾客的满意度，反而让精力和资源更为集中，使现有的产品品质得到进一步提升。

从130道减少到80道，可能比较容易，但是进一步减少则要非常慎重，因为可能会得罪和丢失一部分的客人和市场。

望湘园营销策略：多渠道活动营销，异业联动广泛合作

营销策略的创新，首先在于活动营销。

2016年7月望湘园推出了年度品牌活动“晒光盘就免单”，吃完参加活动的菜品后拍照分享到朋友圈，活动菜品即可免单。活动中望湘园首次尝试了网络直播，利用美女主播进行活动宣传。

最后，望湘园不忘牵手互联网企业。

其与支付宝口碑合作，快速积累会员，通过多维度分析，制定不同的营销方案。在2015年支付宝口碑双十二活动中，望湘园交易额明显上升，同时沉淀了40多万会员和60多万粉丝。

与大众点评的合作中，通过推出团购新客券，10余天里带来了165万的新客营业额。

当然，这些合作获取到的新客留存率和复购率，更能体现合作带来的效果。

相信诸位加盟商们都有所了解了，无论选择什么样的品牌，创新与传承永远是运营的主题，想要了解更多独家创业经营方式，请锁定3198商机网。