兰州拉面开遍全国的秘诀是什么?无论是南方还是北方拉州拉面都是畅销品，再燃在全国都有兰州拉面的足迹，因此甘肃兰州也因兰州拉而出名，在餐饮过剩的时代，为何兰州拉面不但长久不衰还越开越疯狂，有何秘诀呢？
成功秘诀1：品牌取胜
兰州拉面的历史，可追溯到清朝嘉庆年间，但它真正开枝散叶，则是从上世纪90年代中期开始。
以至于现在人们要吃拉面，第一个感觉就是一定要找到带“兰州”字头的拉面馆，不管其规模有多大，哪怕就是搭个棚子的面馆，只要有兰州两个字，也一定能够吸引顾客。
这就是品牌的力量。
那么全国到底有多少家兰州拉面馆呢?目前尚无权威数据，但是据2013年权威部门给出的数据统计，仅兰州市内，就有牛肉拉面馆1200家左右，可见规模之巨。
成功秘诀2：专注一种食物
兰州拉面馆不像其他小吃店，会有很多品种，它只专注一种食物，那就是拉面，而且底汤也只有一种，那就是牛肉汤。
专注的好处，这个生意的门槛低，易复制，只要大厨会拉面，一个人，一个面板，再架上两个锅(一个汤锅，一个面锅)，这生意就能做了。这也是为什么兰州拉面可以在上个世纪90年代，在国内市场全面开花的原因。
另外，投资者的专注，也让他们的经营成本控制在最低，确保利润的最大化。一碗牛肉面售价8—15元，大家可以想想，一碗只有二三两面条，半两多牛肉的汤面，成本会有多少。
门槛低，利润高，是兰州拉面成功的关键因素。
成功秘诀3：生意的灵活性高
兰州拉面是笔者见过经营形式最为灵活的小吃生意，既可以开在美食街，也可以开在社区，还可以开在景点，甚至可以开在工地……
灵活的经营方式也决定了它会称霸国内小吃市场。
而它的灵活经营方式则源自符合大多数人的需求，这点也是它与其他小吃的最大的不同，其他四类小吃生意基本上都有自己特定的消费群体，而兰州拉面则没有，可以说只要是人，就是他的目标顾客，毕竟一碗拉面，里面有主食、菜、肉、汤，涵盖了人们对食物的最基本需求，加之便捷、便宜。
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