火锅配菜需要注意什么？火锅配菜怎么做比较好？
时间：2016-02-01 17:16:37 浏览量:707
对于火锅来说，除了汤底之外，最重要的就是火锅配菜。一顿火锅吃的好不好，尽不尽兴就看配菜好不好，因此人们十分重视火锅配菜的选择与制作。今天，作为一名资深的吃货，小编就来跟大家分享一些火锅配菜方面的心得，希望能与大家一起共享美食。
火锅配菜需要注意什么？
一般来说，人们吃火锅，就是喜欢什么菜就往火锅里面放什么菜，十分的随性自由。如果你去问他们，为什么这么任性的想吃啥放啥呢？他们肯定会说，吃火锅不就是图个乐吗？自然是想吃啥放啥，不然咋滴？
这样想好像也没什么不对呢！其实，可以放在火锅里的食材真的很多很多，基本上生活中可以见到的食材都能成为火锅的汤中之物，然而，从养生的角度来说，这样并不好。因为有很多的食材之间是相克的，贸贸然的放进去，在尽兴的同时却给身体造成了负担，因此我们需要了解一些基本的常识，避免将这些相克的食物放在一起。
【火锅配菜常见的相克食物表】
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牛肉+栗子：引起呕吐
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牛肉+盐菜：会中毒
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牛肉+鲶鱼：会中毒
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牛肉+田螺：会中毒
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羊肉+田螺：腹胀
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狗肉+绿豆：会中毒
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狗肉+黄鳝：会中毒
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狗肉+葱;会中毒
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兔肉+芹菜：脱发
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兔肉+青姜：会中毒
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兔肉+红萝卜：会中毒
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鸡肉+芹菜：伤元气
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鹅肉+鸡蛋：伤元气
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甲鱼+苋菜：会中毒
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黑鱼+茄子：肚子疼
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鲤鱼+猪肉：会中毒
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鲤鱼+辣椒：成痔疾
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鲤鱼+芹菜：患痢疾
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鲤鱼+黄瓜：成胎毒
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鳗鱼+桔子：会中毒
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鱆鱼+螺肉：会中毒
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虾类+维生素C：相当于砒霜
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鳖+芹菜：剧毒
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田螺+木耳：会中毒
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田螺+玉米：会中毒
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萝卜+木耳：导致皮炎
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马铃薯+香蕉：面部生斑
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芋头+香蕉：引起腹涨,中毒
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花生+黄瓜：会伤身
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热酒+红柿：会中毒
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牛奶+醋：患痢疾
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牛奶+菠菜：患痢疾
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海带+猪血：便秘
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除了要注意以上这些会相克的食物之外，还得注意食物的卫生问题。买食材得去正规的超市或者菜场购买，不能贪便宜购买有安全隐患的食材。另外，在清洗的时候一定不能怕麻烦，要仔仔细细清洗干净，这样才能保证食材的干净卫生，吃的时候才能更放心。所有的食材都得煮熟才可以吃，不要说什么焯一下的时候最鲜嫩什么的，尤其是肉类和菌菇类的食材。
火锅配菜怎么做比较好？
也许看到这个标题的时候，你的心里肯定会觉得小编我无聊，火锅配菜不就是洗洗切切装盘下锅吗？嘿嘿，你这样说也是没错的，但是说起来很简单的事情，做起来却不简单哦！
1、类似土豆这一类的含淀粉的食材，一定不能切的太薄，否则不但会影响食用的口感，还很容易融化在汤底里，让汤底变得浑浊不堪，降低火锅的质感。
2、叶菜类的食材在清洗的时候一定要认真，叶瓣之间是十分容易藏污纳垢的地方，不要怕麻烦，一片片的清洗最为干净了。另外对于大型的叶菜食材，最好用刀切一下，不然食用起来太不方便了。
3、花菜、西兰花、卷心菜等食材一定要经过一段时间的浸泡。一方面是为驱除小虫子，一方面是为了去除残余的农药。
4、肉类一般现在都是去超市买现成的，小编就不多说了，只叮嘱一句，一定不要贪便宜买无证食品。
除了以上两点之外，在吃火锅的过程中，难免会有汤水蒸发需要添加汤底的情况，这时候可能锅内有些食物已经熟了，但是请不要食用，一定要等火锅再次煮开才可以食用哦！
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